Основные причины, препятствующие росту популярности отечественного гастрономического туризма

Несмотря на популярность данного направления, важно помнить, что гастрономический туризм является специальным видом туризма и имеет ряд особенностей в организации и проведении. Одной из таких особенностей является наличие профессионального повара на протяжении некоторых обучающих гастрономических туров, который сопровождает путешественников и контролирует выбор продуктов и создание меню, а также проводит мастер–классы. [9]
Продвижение гастрономических туров на рынке туризма имеет ряд недостатков, связанных с низким спросом – многие люди предпочтут туры «все включено» вместо узкоспециализированного тура, если они имеют равную стоимость. Из этой проблемы выходит другая проблема, а именно финансовая составляющая. Одной из специфических особенностей можно считать низкий спрос туров у женщин, поскольку они реже выбирают их из–за страха набрать в весе, а так же возможную индивидуальную непереносимость тех или иных продуктов. Тем не менее, уникальность гастрономического туризма заключается в том, что абсолютно все страны имеют равные условия для его развития, туризм помогает финансово небольшим хозяйствам, создает новые рабочие места, гастрономия не имеет сезонности спроса

. [8]
В России проблемы в развитии гастрономического направления выражены в следующем:
нет четкого понимания продукта «гастротура» у туроператоров, гастрономические путешествия продают как часть обычного тура,
высокая стоимость туров,
низкое качество координированной деятельности организаторов туров, связано с большой территорией страны,
нет общей информационной базы, что создает нездоровую конкуренцию,
отсутствие понимания уникальности гастрономического туризма в глазах иностранных туристов (в России нет ресторанов, отмеченных звездами «Мишлен», что говорит об отсутствии международного признания и способствованию популярности).
Тем не менее, на сегодняшний день принимаются меры по устранению данных проблем. Так, на российском рынке есть компании, организующие гастрономические туры на профессиональном уровне для местных жителей и иностранцев, знакомя их с русской кухней. К таким можно отнести туроператора «Магазин путешествий», организующие туры выходного дня по всей России. [15]
Государственную поддержку получили такие регионы, как Алтайский край, Тульская область и т.д