Совершенствование учета затрат основного производства

Проведенный анализ финансового состояния ЗАО «Микояновский мясокомбинат» позволил определить негативные моменты в деятельности предприятия в 2017 году. Основная деятельность комбината характеризуется ежегодным ростом себестоимости продукции, что ведет к сокращению валовой прибыли.
При определении себестоимости для мясокомбината характерны расчёты, привязанные к конкретным партиям продукции, следовательно — стоимость партий может меняться. На производстве различается стоимость партий мясопродуктов, которые выпущены разными сменами. Также различна стоимость сырья, входящего в цех. Пищевая промышленность предполагает постоянно меняющийся показатель себестоимости партии продукции, выходящей из цеха.
Расчет себестоимости в ЗАО «Микояновский мясокомбинат» основан на средних показателях затрат. Учитывая, что перспективы развития связаны с повышением конкурентоспособного ассортимента продукции, увеличением продаж, повышением эффективности и снижением затрат, наилучшим вариантом определения себестоимости будет использование индивидуального подхода к расчету себестоимости каждой партии товара. Данный способ является более сложным, но имеет определенные преимущества при использовании.
Во-первых, привлекать дилеров и реселеров для реализации продукции проще, предлагая гибкие механизмы формирования отпускной цены. Дилер может быть заинтересован в продвижении именно товара марки «Микояновский мясокомбинат», а не товара конкурента.
Во-вторых, владея тонким механизмом расчёта себестоимости, возможно отследить изменения в рентабельности продуктов и заново оценить их потенциал.
Определяя себестоимость каждой партии продукции необходимо грамотно суммировать все затраты, приходящиеся на смену, которая выпускает партию. Для этого их нужно разделить на прямые и косвенные.
К прямым затратам, рассчитываемым на смену относится фонд оплаты труда участников производства, коммунальные и внутрицеховые расходы, возникающие в период работы смены.
К косвенным затратам относятся те, которые принимаются к учёту на себестоимость, однако не могут быть сразу и однозначно посчитаны.
Ответственным за сбор информации о прямых затратах должен быть мастер смены. Для этого важно правильно сформулировать обязанности данного сотрудника, разработать для него схему мотивации, отвечающую предьявлемым требованиям по учёту затрат. Таким образом, мастер смены является первым пунктом ответственности, отвечающим за себестоимость

. Он является ответственным за все прямые расходы, возникающие в период работы его смены. Автоматизированные системы учёта производственных операций и затрат позволят мастеру оперативно фиксировать всю информацию.
Используя оперативные данные по прямым затратам, полученные от мастера смены, возможно произвести анализ и оценку эффективности работы каждой смены. Данная оценка является эффективным инструментом управления сменами и их показателями и дает возможность непосредственно влиять на себестоимость, возникающую на уровне прямых затрат. В обязанности мастера смены должны входить показатели не только за конкретную смену, но и средние показатели работы в определёный период, к примеру, за месяц. У мастера должна быть возможность влиять не только на конкретную смену, но и на все смены, которыми он управляет в данном периоде. Те показатели, которые наиболе важны для последующего анализа, должны быть вписаны в его модель мотивации как основные: он должен напрямую от них зависеть.
Ответственным за сбор информации о косвенных затратах должен быть начальник цеха. Обладая показателями расчёта себестоимости, содержащим прямые затраты смен, по ним распределяются косвенные затраты, связанные с производством в целом. Начальник цеха принимает решение о способе распределения косвенных затрат на выпущенные мастерами партии продукции. В результате получается полный расчёт себестоимости, на котором строится ценообразование.
В дальнейшем, отделом продаж комбината проводится анализ и принимается решение об изменении базовой цены продукции, рассматриваются новые схемы работы с дилерами с целью повышения рентабельности конкретных видов продукции или увеличения ее сбыта.
Определенное влияние на себестоимость оказывает и директор по производству. В его должностные обязанности включается общее планирование и формирование перечня ограничений для управления производством. Он работает с данными ограничениями, принимает решения по увеличению мощностей, корректирует текущие планы и управляет общими расходами производства, не включёнными в себестоимость продукции. Управление закупками сырья и полуфабрикатов с позиции директора по производству является также прямым рычагом влияния на себестоимость.
В таблице 4 представлен предлагаемый механизм определения стоимости продукции мясокомбината. Используя данную модель ценообразования, руководство получает обоснование для каждого элемента себестоимости продукции и может им воспользоваться в качестве дополнительного инструмента формирования высококонкурентного предложения для конечных потребителей и дилеров.
Таблица 4 – Этапы определения стоимости продукции ЗАО «Микояновский мясокомбинат»
Этап Ответственный Содержание работ
1 Мастер смены - Сбор информации о прямых затратах каждой смены.
- Определение средних показателей работы смены за определёный период.
2 Начальник цеха - Сбор информации о косвенных затратах производства.
- Определение способа распределения косвенных затрат.
3 Начальник отдела продаж - Анализ ценообразования на продукцию комбината.
- Принятие решений об изменении базовой цены продукции.
Предложенный механизм дает возможность оперативно менять стратегию ценообразования на рынке, выпускать продукцию и управлять продажами, имея преимущество перед конкурентами и привлекая дополнительное внимания.
Если организация планирует снизить себестоимость по всем видам производимой продукции, то оценку необходимо осуществлять как по плановой себестоимости, так и по фактически полученной среднегодовой себестоимости в течение отчетного периода