Общая оценка рынка кофе

Рынок кофе в России можно считать относительно новым, что связано с тем, что в советское время данный напиток был практически недоступен, поэтому сформировалась культура потребления чая, которая до сих пор преобладает над культурой потребления кофе. Однако с 1990-х годов на российский рынок стали все более активно проникать зарубежные производители кофе, расширяя ассортимент.
При этом существенный рост спроса на кофе и все более активное его потребление пришлось на последнее десятилетие, во время которого рынок стал активно развиваться. Так, за период с 2013 по 2019 год ежегодный прирост объемов рынка составил 57,6% в натуральном выражении, что видно из Рисунка 1.
Рисунок 1. Динамика рынка кофе в натуральном выражении
Из Рисунка видно, что существенные темпы роста рынка пришлись на 2013-2015 годы, потом темпы роста немного снизились в 2016 году, но в целом рынок продолжает ежегодный прирост. По итогам 2019 года объем российского рынка кофе составил 221,3 тысячи тонн, что на 9% больше, чем в 2018 году. В денежном выражении рынок кофе в России в 2019 году составил 176 миллиардов рублей (рост на 6% по сравнению с 2018 годом) .
Активный рост и развитие рынка кофе в России связано с активным развитием торговых сетей, которые увеличивают ассортимент кофе в различных ценовых категориях, видах и упаковках, с высокой рекламной активностью производителей кофе, а также с распространением моды на посещение кофеен и покупку кофе навынос, что, в свою очередь, привело к увеличению и домашнего потребления

.
По мере развития рынка кофе происходят изменения и в его структуре. В целом, рынок кофе включает в себя три основных сегмента:
1. Натуральный кофе, который продается в трех формах: в зернах, молотый и в капсулах;
2. Растворимый кофе, представленный в трех основных видах: порошковый, агломерированный (гранулированный) и сублимированный;
3. Кофейные напитки, которые представлены в виде кофейных концентратов, кофе-миксов, ароматизированного кофе.
При становлении рынка кофе его подавляющая часть (85%) приходилась на растворимый кофе, затем постепенно стала расширяться доля кофейных напитков, но в последние годы все больше растет доля натурального кофе, что связано с тенденцией запроса на качественный кофе, развитием рынка кофеен, а также со снижением цен на натуральный кофе относительно растворимого и кофейных напитков